面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物(wù)所(suǒ)谓铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处酸性食物或(huò)碱性食物(wù)，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境(jìng)温度(dù铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处)，最好把和好(hǎo)的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的(de)季节(jié)可以(yǐ)适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出(chū)来的面食(shí)口(kǒu)感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和(hé)盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使用，那么(me)做(zuò)出(chū)来的面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温(wēn)存(cún)放就可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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