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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉音域划分从低到高，人声音域划分——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和音域划分从低到高，人声音域划分产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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