灌的肉(ròu)肠是可以冷冻的(de)。

　　可以(yǐ),但是(shì)灌(guàn)肠冷冻后,肉(ròu)质比较硬,表皮会比较张学良多高，少帅张学良多高柴。如果需要(yào)吃的时候,需要(yào)重(zhòng)新蒸(zhēng)一下(xià),冷(lěng)冻能够(gòu)保存很久,

　　但(dàn)是(shì)口味会(huì)发生(shēng)改变。所以能够较(jiào)快吃完的话尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出(chū)现白色(sè)的(de)东西呢

　　灌的肉(ròu)肠出现(xiàn)白色的东西的有两(liǎng)种原因(yīn)，一是肉肠腌(yān)制过程中(zhōng)在肠衣上戳了小(xiǎo)孔，肉肠里的肉(ròu)含(hán)有的油(yóu)和盐透(tòu)过小孔慢慢渗出来形成(chéng)了白点；二(èr)是肉肠(cháng)发霉、变(biàn)质(zhì)，出(chū)现了白霉斑(bān)，建议立即丢弃，不要食(shí)用。

　　肉(ròu)肠(cháng)用(yòng)刀切成片状，配蒜(suàn)汁(zhī)或辣椒(jiāo)油或张学良多高，少帅张学良多高调制(zhì)的醋汁(zhī)上桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩(nèn)，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠(cháng)制作方法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉，肥膘(biāo)肉洗净切(qiè)成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和(hé)牛肉分别放入7克(kè)盐搅拌均匀后放(fàng)入(rù)冰箱冷藏腌制3小时(shí)即可。

　　肥(féi)膘肉放入(rù)5克盐(yán)拌(bàn)匀也放入冰(bīng)箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件的用绞肉(ròu)机分(fēn)别(bié)把(bǎ)猪肉和牛肉(ròu)肉绞一遍(biàn)，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎(suì)的三种肉倒(dào)入盆中(zhōng)，倒入淀(diàn)粉40克，和全部的(de)调料品搅拌均匀，然后(hòu)倒入全部调料品(pǐn)搅拌均匀，中途分多次加水400克(kè)左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净的肠衣 ，用(yòng)工具把搅拌(bàn)均(jūn)匀的(de)肉(ròu)浆灌(guàn)入，肠衣内（应注意(yì)每(měi)隔20厘米用绳(shéng)子(zi)几号(hào)。

　　）然后放(fàng)到通风阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅上火(huǒ)倒入清水，大(dà)烧(shāo)开后(hòu)，再把处理完(wán)毕香肠放入锅(guō)中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时(shí)候，注意请看肉肠表(biǎo)皮是不是气泡，如果有请用(yòng)竹签扎破即(jí)可(kě)。

　　7、水温大约在90度以上后，改小(xiǎo)火卤制30分钟，然后捞(lāo)出(chū)肉肠晾凉即可(kě)。

刚灌的香肠表面发白是坏了吗(ma) 为(wèi)什么刚灌的(de)香肠表面发白

　　1、刚灌的(de)香肠(cháng)如果温(wēn)度过高，放置几(jǐ)天(tiān)后，也容易滋生(shēng)大(dà)量(liàng)的细菌和病毒导(dǎo)致香肠腐坏变质(zhì)，从而出现(xiàn)表面发(fā)白长霉(méi)的现(xiàn)象，是不可以继续吃的，否则会对健康造成危害，一(yī)般这种香肠除了发白以(yǐ)外，还会带有较重的腐烂(làn)味道，很(hěn)容易鉴别。

　　 2、若是香肠(cháng)表面(miàn)发(fā)白(bái)但并没(méi)有异味，那可能是肠衣表面盐积余(yú)的现象，也就(jiù)是说盐(yán)析出来了，这种情况下清洗赶紧表(biǎo)面的白(bái)点就(jiù)可以继续吃。

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