鱼(yú)买回(huí)来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好？如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回(huí)来的鱼(yú)是保(bǎo)鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方(cóng)而产生(shēng)受精卵。受(shòu)精卵在水(shuǐ)中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来。胎生(shēng)的(de)鱼只有真鲨(shā)科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不(bù)会被食(shí)用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完(wán)成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度(dù)，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至-14度以下(xià)，可(kě)以长时(shí)间保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同(tóng)时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时机(jī)，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且(qiě)属于优质(zhì)蛋白，人(rén)体吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完(wán)全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延(yán)长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼(yú)相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉质(zhì)的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻(dòng)变性和一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构(gòu)和疏水性的变化，凝(níng)胶性和(hé)保水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造成鱼肉(ròu)的品(pǐn)质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会(huì)流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结(jié)成冰晶，但在解冻的时(shí)候(hòu)却没(méi)有(yǒu)办法(fǎ)再与(yǔ)蛋(dàn)白质分(fēn)子(zi)聚合，也就不能被(bèi)全部吸收回(huí)鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随(suí)着鱼(yú)肉中一小(xiǎo)部(bù)分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那就(jiù)不得不提(tí)醒你，其实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环(huán)境氧中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也(yě)会(huì)出现品质的下降(jiàng)，一样有一(yī)定的营养损失。