为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

　　关于为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区别以及公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别，大公(gōng)鸡(jī)的最佳吃法，公鸡不(bù)适合哪些人吃，公(gōng)鸡怎(zěn)么炖好(hǎo)喝又营(yíng)养(yǎng)，炖鸡汤三放三不(bù)放(fàng)等问题，小编将为你整理以下的生活小知识：

为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡(jī)这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长(zhǎng)，所(suǒ)以(yǐ)母(mǔ)鸡中含(hán)有的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和(hé)含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一(yī)些，要(yào)是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养(yǎng)物(wù)质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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