怎样选择葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，巨细(xì)均匀、规整，枝梗新鲜结实，颗粒丰(fēng)满，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　别的，葡(pú)萄用(yòng)手悄悄(qiāo)提起时，假如葡萄纷繁掉落，阐明(míng)葡萄不(bù)行新鲜。

　　（2）辨色彩。

　　一般老(lǎo)练度适中的(de)葡(pú)萄色(sè)彩较深、较艳丽，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，佳人指葡萄(táo)为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，便是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，欠(qiàn)好的葡萄(táo)往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄(táo)好欠好与老练度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度最差，老练度欠安。

　　所以在一般状况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C丢失多许多人信任，自己(jǐ)制造的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的(de)。

　　由(yóu)于彻底不(bù)加(jiā)热，其(qí)间的维生素能最大极限地保存下来，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　乃至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为查验这种观(guān)念(niàn)的真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保存的状况进行(xíng)了测定。

　　以最简单(dān)丢失的维生(shēng)素C为目标，选(xuǎn)用最常用来制造蔬菜汁的西红柿和黄瓜为实(shí)验目标，用榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　实验数据标明，西(xī)红柿、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的丢失率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显(xiǎn)现(xiàn)，炒青(qīng)菜的维生素C丢失率(lǜ)只要30%～50%，炒青椒只要20%左右，而炒(chǎo)西红柿则(zé)低于10%。

　　成果显现(xiàn)，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C丢失率，乃(nǎi)至比炒青菜更大。

　　一同，榨汁之后，还会有一个显着的改变：果蔬汁的色(sè)彩逐突(tū)变(biàn)深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化(huà)才能会逐(zhú)步下降。

　　这是由于果蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶等许多氧化酶类，它们在细胞中素日茕居一室，不好(hǎo)维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化(huà)成(chén加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水g)分碰头。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎损(sǔn)坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在一同，产生反响。

　　酶的催化反响非常(cháng)敏捷(jié)，只需瞬(shùn)间，维生素C就会许多丢失，有保健效果的多酚类物质(zhì)也(yě)会被敏(mǐn)捷(jié)损(sǔn)坏。

　　假如在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会(huì)丢(diū)失许(xǔ)多膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会丢失(shī)90%以上的纤维。

　　专家主张：生果和蔬菜在制造鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的(de)丢(diū)失。

　　因而，吃(chī)饭的时分不(bù)吃(chī)青菜，而用(yòng)克己鲜(xiān)榨果蔬汁来代替的办法(fǎ)是过错(cuò)的。

　　主张每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，能够再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭克己鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，削减(jiǎn)营养(yǎng)物质的丢失。

　　必定要现榨(zhà)现喝，削减抗氧化物质氧化分化的时刻。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量使用，能够加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，滋(zī)味其实很不错。

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