2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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