为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得(dé)清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大(dà)的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患者(zhě)如(rú)产妇(fù)、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具(jù)有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮(dàn)物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于女性(xìng)在(zài)产(chǎn)后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要是(shì)直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后(hòu)马上凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音)还(hái)有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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