家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以(y新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗ǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了(le)原材(cái)料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。<新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗/p>

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得(dé)到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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