鱼油是提取(qǔ)鱼体内全部油的一个(gè)统称，其(qí)中包括了(le)体油、肝油和脑油。

　　其主要成(chéng)分(fēn)是甘(gān)油(yóu)三脂、磷甘(gān)油醚、类脂、脂溶性维生素以及蛋白质降解物等。

　　富含ω-3脂肪(fáng)酸的多脂鱼类包(bāo)括：鲭鱼、金枪(qiāng)鱼、三文鱼、鲟鱼、凤(fèng)尾鱼、沙丁鱼、鲱(fēi)鱼、鳟(zūn)鱼(yú)等，其中每2两(liǎng)便可获得约1克的ω-3系脂肪(fáng)酸。

　　由于国人的饮食结构中相(xiāng)对ω-6系脂肪酸过多，更应重(zhòng)视ω-3系脂肪酸(suān)的摄入，由于鱼油很容易氧化，吃鱼比(bǐ)吃制剂更高效。

　　中国居民膳食指南建议一般成(chéng)年(nián)人每天食(shí)用75-100g的鱼虾。

鱼油(yóu)的效果

　　鱼(yú)油顾名思(sī)义(yì)就(jiù)是鱼(yú)里面的油(yóu)，一(yī)般是从(cóng)多脂肪的鱼里(lǐ)面提出的油脂，它主要的营养特点是富含(hán)ω-3系的(de)不饱和脂肪酸(suān)，比如DHA和EPA，这两种脂肪酸(suān)陆地动物油、植物油含量比(bǐ)较少，具有抗炎(yán)、调节血脂等健康(kāng)功(gōng)效。

　　鱼油(yóu)主要功能成(chéng)分是DHA和EPA，DHA有利于(yú)婴幼儿的大脑和(hé)视网膜的发(fā)育。

　　EPA具(jù)有(yǒu)调节血脂，主(zhǔ)要是降低甘油三(sān)脂(zhī)，还有预(yù)防心脏病(bìng)、防治高血压等(děng)作(zuò)用。

　　富含ω-3的脂肪酸的多脂鱼有哪(nǎ)些？一般有鲭鱼、金枪鱼(yú)、三文鱼、鲟(xún)鱼(yú)、凤(fèng)尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼(yú)、鳟鱼(yú)等。

　　日(rì)常(cháng)吃鱼(yú)少也可以通过服用(yòng)鱼油补充剂来实现，选购(gòu)时要(yào)注意纯(chún)度，也就是(shì)鱼油中ω-3系(xì)脂肪酸(suān)的含量。

　　另外考虑到重(zhòng)金属的(de)问题，尽量少选择(zé)大型食肉类的(de)鱼，选(xuǎn)择吃植物(wù)类的(de)鱼。

　　因为它食物链比较低级，以植物为食物来源(yuán)，重金属的量比较少(shǎo)，相对也比较安全。

鱼油不适合什么人吃

　　尿结石人群不适合吃鱼油；

　　高(gāo)血脂、记忆力衰退，适(shì)合吃(chī)鱼(yú)油。

　　鱼油(yóu)的功(gōng)效(xiào):1.健脑(nǎo)，鱼油的主要成分DHA 和EPA是人(rén)体(tǐ)大脑发育必(bì)需脂肪酸，DHA可(kě)以活(huó)化脑细胞功能，并增加神(shén)经元(yuán)突起，加(jiā)强大脑传递(dì)信(xìn)息的功能，不仅参与胎(tāi)儿脑细胞(bāo)的生长(zhǎng)发育，让婴儿先天(tiān)更加聪明，而且(qiě)可以提高(gāo)青少(shǎo)年的记忆能力。

　　2.防治动脉粥样硬化。

　　3.抗(kàng)炎防病。

　　4.调解情绪，鱼油中含有的EPA和DHA与(yǔ)情绪平衡有密(mì)切的(de)关系(xì)，当血(xuè)液(yè)中的(de)EPA和DHA的浓度偏低时(shí)，发生轻中度忧郁症的几率会明显提高。

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