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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁(tiě)棍(gùn)山药都是药(yào)食两(liǎng)用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说(shuō)要比铁棍山药更(gèng)好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨基酸(suān)、尿(niào)囊(náng)素等(děng)营养(yǎng)成分，营养价值更高于(yú)铁(tiě)棍山药，经常食(shí)用(yòng)有补脾健胃、美(měi)容养颜(yán)等作(zuò)用(yòng)，加(jiā)上整(zhěng)体比较光(guāng)滑、带(dài)有紫(zǐ)色斑点，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥(bō)离(lí)等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山(shān)药的哪一个更好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉(yù)为(wèi)最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山(shān)药广泛种(zhǒng)植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里南(nán)焦作温(wēn)县、沁(qìn)阳(yáng)（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里温县所在(zài)（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含(hán)有碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高，除此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需的20种氨(ān)基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但(dàn)营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化(huà)读音表明了是最好吃的(de)山(shān)药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍(gùn)山药(yào)因为地质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所(suǒ)以它(tā)弯弯扭扭，虽然(rán)不是(shì)好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地(dì)里，土质(zhì)松软，口(kǒu)感(gǎn)面甜(tián)，营养价值(zhí)同(tóng)样较高。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-铁棍山药

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