为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得(dé)清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的(de)丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在(zài)产(chǎn)后的(de)修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不(bù)够的(de)，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热(rè)水(shuǐ)的(de)话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提(tí)前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需(xū)要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水(s三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学huǐ)和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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