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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄(táo)一(yī)是容易发酵(jiào)，二(èr)是价位(wèi)相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就相当重要(yào)，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可(kě)，但是少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料容(róng)器，因为(wèi)塑(sù)料很可(kě)能会与酒精发(fā)生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害(hài)人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的(de)葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延(yán)迟(chí)启封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度(dù)适(shì)中的(de)葡(pú)萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最下面的一(yī)颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维(wéi)生素能(néng)最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的(de)真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁的(de)维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混在一起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大(dà)量(liàng)损失，有保健作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在(zà共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放i)榨(zhà)果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青(qīng)菜，共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放而用(yòng)自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤(lǜ)去(qù)的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不(bù)错。

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