家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思大大(dà)节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思)帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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