银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色(sè)中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经(j东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作īng)过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银(yín)耳中不(bù)含(hán)有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品的实际可(kě)食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或(huò)者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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