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　　薯类作物(wù)又称根(gēn)茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋(yù)类等。

　　这类作(zuò)物的产品器官是块(kuài)根和块(kuài)茎，具有生长前期和块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称(chēng)番(fān)薯、山芋(yù)、红薯、地瓜等，中国的甘薯种植(zhí)面(miàn)积和总产量均(jūn)占世界(jiè)首位。

　　甘薯(shǔ)的根分为须根、柴根和块(kuài)根，其中块根是(shì)贮藏养分的(de)器(qì)官，是供食用的部分，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等(děng)多种形状(zhuàng)。

　　块(kuài)根还具有(yǒu)根出(chū)芽的(de)特性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又称(chēng)土(tǔ)豆、洋芋、山药蛋等，其(qí)块茎(jīng)可供(gōng)食用，是重要的粮食、蔬菜(cài)兼用作物。

　　产(chǎn)量高，营养丰富(fù)，对(duì)环(huán)境的适应性较强，现已遍布世界各(gè)地，马铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木(mù)薯：原产于美洲热带，全世界热带地区广(guǎng)为栽培。

　　其块根(gēn)可食，可(kě)磨木(mù)薯粉(fěn)、做面包、提(tí)供木薯淀(diàn)粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮(yǐn)料(liào)。

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