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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好(hǎo)的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒法，这是由于阳光照射下(xià)的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还(hái)能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这(zhè)种暴(bào)晒方法存在一些危险(xiǎn)。过(guò)长时刻的大太阳暴(bào)晒会导致腊肉(ròu)外表(biǎo)过度(dù)枯燥，失掉(diào)肉质(zhì)天然(rán)的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚(shèn)至有或(huò)许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食物中的脂肪(fáng)和蛋白质会发生氧(yǎng)化反(fǎn)响，生(s少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字hēng)成有害物(wù)质，对(duì)人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲(qū)米染(rǎn)色没(méi)有滋味。

　　红曲米上色剂在食物(wù)加工职业傍边(biān)运用(yòng)比(bǐ)较广泛，特别是在做腊(là)肉或者是腊肠(cháng)的时分，能够(gòu)让菜(cài)品的(de)色彩变得(dé)愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红(hóng)曲(qū)红就是(shì)将红曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色素或从红曲霉的深(shēn)层培(péi)养液中(zhōng)提取、结晶(jīng)、精(jīng)制(zhì)得(dé)到的产品。

　　红曲红色(sè)素是我国(guó)传(chuán)统的(de)由红(hóng)曲霉发(fā)酵少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字出产的天然功(gōng)用食用色素，运用的时刻十(shí)分(fēn)悠长(zhǎng)，也(yě)十分安全。

　　并(bìng)且(qiě)红(hóng)曲红(hóng)色素(sù)还具有较强的抑(yì)菌作用，在肉制(zhì)品中的上色不(bù)只能够下(xià)降(jiàng)60%的亚硝(xiāo)酸盐运用量，还能(néng)够(gòu)添加产品的氨(ān)基酸(suān)含量，赋予其特别的(de)风味。