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2016年是什么年鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼(yú)，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存(cún)，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生(shēng)的，但(dàn)也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行(xíng)配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精(jīng)，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵化(huà)出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在(zài)产出(chū)前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如2016年是什么年果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度(dù)以下，可以长2016年是什么年时(shí)间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼(yú)肉严(yán)重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则(zé)是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道鲜美，而(ér)且(qiě)营养(yǎng)价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一(yī)定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被(bèi)证实(shí)有(yǒu)降糖、护心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉质的(de)确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是(shì)因为(wèi)在(zài)冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻(dòng)结成冰(bīng)晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化(huà)性质的(de)改变(biàn)，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水(shuǐ)性的(de)变化(huà)，凝胶性(xìng)和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候却没(méi)有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白质分子聚(jù)合，也(yě)就不能被(bèi)全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就(jiù)伴(bàn)随(suí)着(zhe)鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等(děng)水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如果也要较真儿的(de)话(huà),那就不得不(bù)提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受(shòu)局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累和捕(bǔ)捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影(yǐng)响，也会出(chū)现品质的下降，一样有(yǒu)一定的(de)营(yíng)养损失。