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料理可(kě)以生吃(chī)吗

　　料理是可以生吃的。

　　是可以(yǐ)生吃的，而(ér)且(qiě)切(qiè)生(shēng)鱼片的刀是特制的，且(qiě)不能沾水(shuǐ)，烹调师傅(fù)能用这刀把鱼肉切得很薄。

　　选(xuǎn)择的鱼肉一定(dìng)要新鲜，不少日本人认(rèn)为生(shēng)鱼(yú)片真正好(hǎo)吃是在杀(shā)了数小时之后。

　　这是(shì)因为(wèi)氨(ān)基(jī)酸在死(sǐ)鱼僵硬后达(dá)到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃(chī)是由(yóu)于僵直前(qián)的鱼肉有脆感。

无(wú)菜单料理注(zhù)意事项有哪(nǎ)些(xiē)

　　1、如果(guǒ)迟到(dào)了，主厨将无法为顾客补上错过的菜(cài)肴。

　　2、不同餐厅有规定的就餐(cān)时间(jiān)，不能(néng)超(chāo)时。

　　3、每(měi)道菜(cài)都有相配的酒水提供。

　　4、为保持最好的口感，无菜(cài)单(dān)料(liào)理的用餐(cān)顺(shùn)序(xù)非常(cháng)讲(jiǎng)究。

　　先吃淡口味(wèi)的(de)，再到浓厚的(de)，最(zuì)后再品尝(cháng)味道重的贝类、玉(yù)子烧。

　　每次吃不同鱼之前(qián)，还要(yào)先吃片寿司薑清新一下口腔，才(cái)能更好(hǎo)地(dì)品尝(cháng)出(chū)每一道(dào)菜品(pǐn)的味道。

　　厨师(shī)发(fā)办(bàn)可以理解(jiě)为无菜单料理，一种由主厨根(gēn)据当天(tiān)时令(lìng)食材和对食客的喜好判断，即兴设计一个弹(dàn)性菜单(dān)的(de)点餐方式(shì)。

　　专注无菜单料理(lǐ)的餐(cān)厅接(jiē)待人数很少(shǎo)，最(zuì)低(dī)人数只(zhǐ)有8-10人，因此需要提前预约(yuē)。

无菜(cài)单料(liào)理的弊端

　　面对客户选择困难是，没有实质的提醒。

　　无菜单料理,指的是(shì)客人不点菜,只需与主(zhǔ)厨简单交流口味及喜好(hǎo)即可(kě)。

　　从前菜、刺身到食(shí)事、吸物、甜品,均由主厨即(jí)席料理(lǐ)。

　　无菜单日(rì)料(liào)名字叫“omakase”,omakase在日文的翻(fān)译是“师傅,拜托了(le)”、直接(jiē)翻译是“厨师代办”。

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