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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下(xià)锅。因(yīn)为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美(měi)食(shí)之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水滴下破(pò)坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加(jiā)一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就(jiù)会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gē刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思ng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒(sā)一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是(shì)荤菜(cài)还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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