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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēn形容君子的成语有哪些，形容君子的成语有哪些词语g)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng形容君子的成语有哪些，形容君子的成语有哪些词语)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起来的(de)高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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