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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(qu谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别án)国(guó)，出口东南(nán)亚各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别zhì)造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(z谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别hǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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