金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美(měi)食(shí)、西王食品(pǐn)等(děng)等(děng)，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也(yě)有不少上市公司(sī)被投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现(xiàn)在，券商分析(xī)师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心观点如(rú)下：本周(zhōu)我们调(diào)研了淄博烧烤的(de)大体情况：随(suí)着线下消费场景的复(fù)苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流(liú)屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单(dān)量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客(kè)单价（不(bù)含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居(jū)多，也(yě)有部分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着(zhe)五(wǔ)一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新的(de)体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下(xià)吸引了大(dà)量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气聚集(jí)地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了(le)“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间的(de)差异主要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当(dāng)地(dì)市民除(chú)了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多(duō)小时前(qián)往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营(yíng)30余年(nián)的(de)牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号(hào)也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察(chá)，该(gāi)团队解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末(mò)不少游客也会(huì)自驾前(qián)来(lái)，从车牌来看(kàn)包括但不限(xiàn)于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门(mén)店面积(jī)和客流量较(jiào)大(dà)的(de)地方也有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出(chū)动了大量工作人员(yuán)监督规(guī)范其行为，整体(tǐ)上(shàng)网红直播并不影响其他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大(dà)局街区、各个(gè)景点/商圈客(kè)流(liú)量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验，热(rè)度(dù)有望延(yán)续。

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