面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多(duō)少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的食物或碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食(shí)物(wù)属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注(zhù)意环境温度(dù)，最好(hǎo)把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可(kě)选择(zé)蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过(guò)并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那(nà)么做出(chū)来的面(miàn)食(shí)会更加(jiā)松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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