干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

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　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊(là)质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可(kě)以用开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时(shí)候可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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