金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博(bó)烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现异动(dòng)，如(rú)得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互(hù)动平台，也(yě)有不少上市公司被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如(rú)下(xià)：本周(zhōu)我们调研(yán)了(le)淄(zī)博烧烤的大体(tǐ)情况：随着(zhe)线下消费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内(nèi)大(dà)小门店及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目(mù)前淄博五(wǔ)一(yī)期间(jiān)的(de)酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食客(kè)自带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮用(yòng)量(liàng)不定(dìng)。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可(kě)能(néng)创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望加速。

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　　对于为(wèi)什么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来体验(yàn)，后(hòu)随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自良好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半(bàn)自助(zhù)”模式，对许多消费者(zhě)来说是(shì)全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们了解(jiě)，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间的差异(yì)主要(yào)体现在(zài)肉质和腌(yān)制过程上，当地市民(mín)除了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也(yě)会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思部分市民甚(shèn)至(zhì)会(huì)驾车半个多小时前往金(jīn)岭回(huí)族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要(yào)使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上(shàng)号也(yě)会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤消费者的观察，该团队(duì)解析(xī)到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消(xiāo)费人群(qún)以(yǐ)中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包括(kuò)但不限于山东(dōng)其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门店面(miàn)积和客流量较大的(de)地方也有不少主(zhǔ)播(bō)过来探店，淄博市政(zhèng)府(fǔ)出动了(le)大(dà)量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其他(tā)游(yóu)客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下(xià)，淄博的(de)八大局街(jiē)区、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府采取(qǔ)了一系列措施(shī)保障和(hé)丰富游(yóu)客体(tǐ)验，热度(dù)有望延(yán)续。

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