一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖(mèn第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发)5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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