淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置马美如简介ine-height: 24px;'>马美如简介太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄。

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