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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可(kě)以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可(kě)以是陶(táo431mm是多少厘米 431mm是多少米)瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑(sù)料容(róng)器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会与酒精发431mm是多少厘米 431mm是多少米生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双手洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再(zài)把(bǎ)糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不(bù)放糖，因为糖(táng)是(shì)葡(pú)萄发酵的(de)重要因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平(píng)时不(bù)要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需(xū)要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么(me)样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜(xiān)牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适(shì)中的葡(pú)萄(táo)颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不好与(yǔ)成熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的(de)。

　　因为(wèi)完全(quán)不加(jiā)热，其(qí)中的维生素能最大限度(dù)地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观点的真实(shí)性(xìng)，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬(shū)中都(dōu)存在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅(xùn)速(sù)，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就(jiù)会(huì)大量损(sǔn)失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素(sù)C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(431mm是多少厘米 431mm是多少米fàn)的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再(zài)加(jiā)两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调(diào)味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其(qí)实很不错。

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