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干银耳(ěr)能(néng)够直接(jiē)煮吗

　　干银耳是能(néng)够直接煮的。

　　干银耳直接煮对(duì)身(shēn)体(tǐ)并没有(yǒu)损害，但(dàn)一(yī)般主张银耳、木耳等(děng)菌类食(shí)物(wù)，先用温水(shuǐ)或白开水浸泡一(yī)小时左右(y模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗t: 24px;'>模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗òu)，再进(jìn)行烹煮。

　　由于浸(jìn)泡(pào)后(hòu)的银耳会吸收水分，变得比较(jiào)松(sōng)软，需求煮的时刻(kè)较(jiào)短。假如直接拿去煮，由(yóu)于(yú)干银耳(ěr)的水分(fēn)含量少，模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗煮的时刻就会相(xiāng)应(yīng)延伸，加热的进(jìn)程也会(huì)对银耳中的养分物质发生(shēng)损坏，形成养分丢失。但不会发生有害物质(zhì)，不会影响身体健康。

　　银耳(ěr)中含有多糖、氨基酸(suān)、葡(pú)萄糖(táng)、蛋白质，以(yǐ)及丰厚维生素和(hé)矿物质(zhì)，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银耳中的多糖是一种(zhǒng)植物化合物，能够与身体里不利于健(jiàn)康的(de)自(zì)由基中和，然后起到必定的(de)保(bǎo)健效果。

　　别的银(yín)耳中含有丰厚的胶原蛋(dàn)白质，比(bǐ)一(yī)般(bān)动物性蛋白质更(gèng)简单被身体吸收。日常日(rì)子(zi)能够(gòu)将(jiāng)银耳和莲子、红枣(zǎo)、燕窝等食材(cái)一(yī)同烹煮，不只丰厚口感，还能添加更多养分物质的摄入，增(zēng)强养分的弥补。

干银耳要泡多久才干够煮

　　若用凉水(shuǐ)泡发，泡发时刻为(wèi)3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右(yòu)。

　　泡(pào)发后的银耳需求将底部去掉，底部不行食用，最终再用清(qīng)水清洗几回即可。

　　但主(zhǔ)张(zhāng)用冷水(shuǐ)泡，由于用热(rè)水泡银(yín)耳，不(bù)只不(bù)易充沛泡开，口感还会绵软发(fā)黏，其(qí)间不少(shǎo)养分(fēn)成分都会被(bèi)溶解而损失掉。

　　干制银耳保留(liú)了银(yín)耳中的绝大多(duō)数养(yǎng)分，一(yī)般(bān)银耳在采摘后马上会(huì)采纳(nà)烘干脱(tuō)水，既隔绝了细菌，又保留了多(duō)糖、维生素、矿物质等，并且干银(yín)耳(ěr)不含卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，对人体无害而有利。

　　其次，银耳干制(zhì)进程中，即便(biàn)原先有少数(shù)毒素污染，在阳光(guāng)紫外(wài)线(xiàn)的(de)效果(guǒ)下也会降解不少。

　　从食物的安全性来看，干银耳能(néng)够长时刻放在枯(kū)燥通风的当地保存，相对于(yú)鲜银(yín)耳来说是安(ān)全性是比较高的。

　　银耳绝(jué)大多数品(pǐn)种(zhǒng)都(dōu)生于各(gè)种(zhǒng)树(shù)木的原木上。

　　但银耳菌丝几乎没有(yǒu)分解纤维素的才能，因而在其完结日子史(shǐ)的进程有必要依靠另一种真菌的(de)帮忙即香灰(huī)菌(jūn)，又称(chēng)耳友菌，亦(yì)称羽毛状菌丝(sī)，它能把银耳菌丝无法使(shǐ)用的纤维素(sù)、木质素、淀粉等分解(jiě)为银(yín)耳(ěr)菌丝(sī)能够吸收的养分(fēn)成分(fēn)。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的(de)条件下可萌发成菌丝，菌丝不断成长、分(fēn)解发生子实体。

　　子实体在相(xiāng)对湿度80%-90%的条(tiáo)件下敏捷发(fā)育，若相(xiāng)对湿度超90%，则不(bù)易萌发成(chéng)菌丝，而以芽殖方式(shì)呈现，并(bìng)且萌发成(chéng)菌丝成长软(ruǎn)弱纤细稀少(shǎo)，子实(shí)体分解不(bù)良或胶化成团成堆。

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