为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气(qì)大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡(jī)汤(tāng)，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体虚(说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思xū)者食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质(zhì)会(huì)更(gèng)加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美(měi)，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的(de)营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有(yǒu)一些血说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思水和(hé)浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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