螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问题的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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