银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需ln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以继续(xù)食(shí)用ln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式(yòng)的(de)，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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