家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军p>

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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