淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜中国内战打了几年，中国内战打了几年时间肴水分(fēn)多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不(bù)同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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