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藕粉能罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素(sù)及(jí)矿物质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水的(de)次(cì)序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuān罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片g)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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