酸(suān)笋可以直接(jiē)吃吗，酸笋(sǔn)可以直(zhí)接吃吗有毒吗酸笋可以直接吃的(de)。

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酸笋可以直接(jiē)吃吗，酸(suān)笋(sǔn)可以直接(jiē)吃吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进(jìn)胃肠道消化液的(de)分泌(mì)，对增进(jìn)食欲和促进消化有较强的(de)作(zuò)用。

　　酸笋也有着很好的(de)解(jiě)除油腻(nì)作用(yòng)，尤(yóu)其是对于脂(zhī)肪摄入(rù)过多，引(yǐn)起的恶(è)心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患(huàn)者，如果适(shì)当吃(chī)一(yī)些酸笋，都能够很好地解(jiě)除油(yóu)腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸(suān)笋的季节(jié)在春秋两(liǎng)季，当竹(zhú)笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取不见天(tiān)井水（清晨(chén)不(bù)见太(tài)阳光的井水），与竹笋比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁一齐藏入缸中，腌制10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧(shāo)开一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当天就可(kě)食(shí)用。

　　吃不(bù)完的话，每天(tiān)换一次水。

　　如果不换水，笋就(jiù)会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又(yòu)经过了加(jiā)工，因此才会有一股特殊(shū)的(de)气(qì)味，并且酸(suān)笋会(huì)和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以(yǐ)味道(dào)变得更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁笋只是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，实际上吃(chī)起来(lái)十分美味，一般吃两(liǎng)次就(jiù)能接受(shòu)酸笋的(de)味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程(chéng)中经(jīng)过了(le)发酵，从而让(ràng)酸笋自带一种特别的味(wèi)道。

　　不过(guò)，这种食物只(zhǐ)是闻起来不好闻，食用后并不会给身体带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中(zhōng)的(de)灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳(sī)粉会(huì)变(biàn)得(dé)无味，若是第一次吃(chī)螺(luó)蛳粉(fěn)，不能接(jiē)受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道(dào)鲜美(měi)，营(yíng)养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂(zhī)肪等物质(zhì)在(zài)体内的停留时间。

　　酸(suān)笋(sǔn)含脂(zhī)肪、淀(diàn)粉很少，属(shǔ)天然(rán)低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的营养价值还是有很多的，可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

酸(suān)笋炒什(shén)么好吃(chī)

　　酸(suān)笋炒牛(niú)肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴(dī)，拌匀腌制(zhì)20分钟备(bèi)用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌(yān)好的牛(niú)肉(ròu)翻(fān)炒(chǎo)至变(biàn)色。

　　5、随后依(yī)次放(fàng)入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加(jiā)入香葱(cōng)段翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉片(piàn)：

　　食(shí)材(cái)：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉(fěn)一茶(chá)匙比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切(qiè)片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回(huí)来半肥(féi)瘦的那块肥(féi)肉(ròu)来炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可(kě)以把(bǎ)油盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅(guō)里剩些(xiē)油。

　　3、接着(zhe)把(bǎ)瘦肉放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸(suān)笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉(fěn)水(shuǐ)，一(yī)茶(chá)匙盐以(yǐ)及一茶(chá)匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花充分翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋里，接(jiē)着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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