新鲜鱼是发物吗

　　是的，新鲜鱼是(shì)发物(wù)的。

　　鱼是发物，发物通常是(shì)指由于含有部分物质从而(ér)易(yì)诱发疾病(bìng)的(de)食物。鱼含有多种营(yíng)养物质，但认为(wèi)鱼是发物(wù)，在体质较弱时，食用后易引起身体(tǐ)不适，因此应(yīng)根据个人情况食用。

　　在(zài)中医认为，鱼属于发风之物，因(yīn)此对于(yú)痛风、哮喘等呼吸系统(tǒng)疾病患(huàn)者(zhě)来(lái)说，应尽(jǐn)量避免食用。

　　另(lìng)外，鱼中(zhōng)含有组织胺，部分人群食(shí)用后会(huì)由于组织(zhī)胺作用(yòng)造成血管通透性(xìng)增高，引发过(guò)敏反应，因(yīn)此(cǐ)患有(yǒu)皮(pí)肤病的人群(qún)应尽量(liàng)避免食用(yòng)，以免加重原有症状或诱发荨麻疹、湿(shī)疹，加重皮肤瘙痒、红疹等(děng)症状表现(xiàn)。

　　但对于部分人群来说，鱼中含(hán)有丰富(fù)的(de)优质(zhì)蛋白质、氨基(jī)酸以及维(wéi)生(shēng)素，还有钙、铁(tiě)、磷(lín)等矿(kuàng)物质，容易被机体(tǐ)消(xiāo)化、吸(xī)收，能够补(bǔ)充营养，有利于维(wéi)护(hù)心血管(guǎn)健康。

　　因此(cǐ)，一般情况下可适(shì)量吃鱼，但(dàn)如果感觉身体不适或正处于疾病中，则(zé)不建议吃(chī)鱼，以免(miǎn)加重(zhòng)不良反应(yīng)。

新鲜鱼怎(zěn)么存(cún)放好吃(chī)

　　1、除内脏(zàng)盐水浸泡法(fǎ)：可在不水洗、不刮鳞情况下，将鱼的内(nèi)脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡(pào)，可保(bǎo)存数日不变(biàn)质。

　　2、芥末保鲜法(fǎ)：取芥末(mò)适量涂(tú)于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在(zài)盛鱼的容器(qì)周围(wéi)，然后(hòu)将鱼和芥末置(zhì)于封(fēng)闭(bì)容器内，可(kě)保存3天不变质。

　　3、热水(shuǐ)处(chù)理(lǐ)法：把鲜鱼去(qù)除(chú)内(nèi)脏后，放入将(jiāng)开未开(kāi)的热水(80-90度(dù))中(zhōng)，稍停便捞出，此时(shí)，鲜鱼的外表已经变(biàn)白，再放在冰(bīng)上(shàng)贮存，可比未经热(rè)水处理过的鲜鱼保存时间延(yán)长一倍。

新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法

　　 新鲜的(de)鱼怎么保存方(fāng)法，多(duō)吃一些(xiē)鱼，对自(zì)己的身(shēn)体(tǐ)是比(bǐ)较好的(de)，鱼肉含有丰富(fù)的镁元素，对心(xīn)血管系统有很好的保护作用，有(yǒu)利于预防高血压，下(xià)面了解新鲜(xiān)的鱼怎么保存(cún)方法及(jí)相关资料。

新鲜的(de)鱼怎么保(bǎo)存(cún)方法1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼类会从内脏开始腐坏、因此新鲜的鱼(yú)买回来后(hòu)要(yào)立(lì)刻取出内脏；若(ruò)不食(shí)用鱼头、先(xiān)切下鱼头也能保持(chí)新鲜度(dù)。

　　 去(qù)除内脏后用(yòng)流动(dòng)的清水由腹部内(nèi)侧到外(wài)侧(cè)冲洗干(gàn)净、洗掉内(nèi)脏残留(liú)的黏液(yè)。

　　 抹上盐巴静置一段(duàn)时间、若(ruò)鱼身仍然出水就再(zài)冲洗一次。

　　 最后用厨房纸巾将水分(fēn)擦干、包裹上(shàng)保鲜膜即(jí)可冷冻保(bǎo)存。

　　 切片(piàn)鱼要去(qù)除血水、先调味再冷冻(dòng)

　　 切(qiè)片(piàn)的鱼(yú)肉买回家后(hòu)不要直接丢(diū)进冰箱、带有血水(shuǐ)的鱼(yú)肉容(róng)易在料理时(shí)产生(shēng)腥味、只要在(zài)冷冻前以少许(xǔ)的盐(yán)巴和(hé)酒稍(shāo)微腌渍几分钟、擦干(gàn)水分再放入(rù)冰箱、能去腥还(hái)会(huì)让鱼肉更结(jié)实、吃起来(lái)更美(měi)味(wèi)。

　　 先用厨房纸巾(jīn)包覆鱼片、再用保(bǎo)鲜膜包(bāo)裹、放入冷冻库、也有助于(yú)去除水分。

　　 将(jiāng)处(chù)理好的切片鱼肉先进行腌渍(zì)、调(diào)味、再放入冷冻(dòng)库(kù)保存、可以(yǐ)避免鱼(yú)肉氧化(huà)、除了更加入味、也(yě)能保持肉质的弹性和湿润、入口更加多汁鲜美(měi)。

　　 料理前用冷(lěng)藏(cáng)室自然解(jiě)冻

　　 从冷冻库直接(jiē)拿到(dào)室温解冻的鱼肉会产生血水、建议将鱼移到冷藏室进行自然解冻、才不(bù)会让腥味坏了料理的味道(dào)。

　　 解冻过(guò)的鱼肉若进行二次冷冻、会让风味流失、若在超(chāo)市买到解冻过(guò)的(de).鱼肉、无法避免二次冷冻的(de)情况下(xià)、可以先用(yòng)盐(yán)巴和酒处(chù)理(lǐ)。

　　 学龄前儿童每日的(de)鱼肉摄(shè)取量为50~75g

新(xīn)鲜的鱼怎么保存(cún)方法2

　　 1、将鱼的内脏(zàng)掏(tāo)空(kōng)、放在10%的食盐水(shuǐ)中浸泡、可保存数日(rì)不变质(zhì)。

　　 2、将鱼直接放(fàng)入冰(bīng)箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出(chū)解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

　　 3、用芥(jiè)末(mò)均匀地涂遍鱼身和鱼肚内(nèi)部(bù)、然后把鱼装入保鲜袋(dài)并扎紧袋(dài)口、冷藏3天左(zuǒ)右都不会变(biàn)质变味。

　　 4、把鱼放在80～90度(dù)的热水中(zhōng)、稍(shāo)烫(tàng)外(wài)表发(fā)白(bái)时(shí)就捞出来、放凉后包上保鲜膜冷藏保(bǎo)存(cún)、保鲜24小时是不会变(biàn)质(zhì)的。

　　 5、除(chú)内脏盐水浸泡法：可(kě)在不水洗、不刮鳞情况下、将(jiāng)鱼的内脏掏空、放在(zài)10%的(de)食盐水中浸泡(pào)、可保存数(shù)日不变质。

　　 6、芥末保(bǎo)鲜法：取芥(jiè)末(mò)适量涂(tú)于(yú)鱼(yú)体表面和内腔部位(已(yǐ)开膛(táng))再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了、或(huò)均匀的撒在盛鱼的容器周(zhōu)围、然后(hòu)将(jiāng)鱼和(hé)芥末(mò)置(zhì)于封闭(bì)容(róng)器内、可保存3天(tiān)不(bù)变质。

　　 7、热(rè)水(shuǐ)处理(lǐ)法：把鲜鱼去除内脏后、放入将开未开的热水(80–90度)中、稍停便捞出、此时、鲜(xiān)鱼的外表已经(jīng)变白、再放在(zài)冰上贮存、可比未经热水(shuǐ)处理过的(de)鲜鱼保存时间延长一倍(bèi)。

　　 8、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干(gàn)净、切成适宜烹饪的形状后、装入具(jù)有(yǒu)透气性的塑料袋内。

　　将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后、可保鲜(xiān)2–3天。

　　 9、酒类处理法：把鲜(xiān)鱼嘴(zuǐ)撬开、将白酒滴入嘴中、放(fàng)于阴(yīn)凉(liáng)通风(fēng)处(chù)可(kě)防(fáng)止腐败变质。

　　在收拾(shí)好的(de)鲜鱼鱼身上(shàng)切几条刀花(huā)、然后(hòu)、将(jiāng)适量啤酒倒入鱼肉(ròu)中和鱼体(tǐ)内腔、可在烹饪前保(bǎo)质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻(dòng)法：将(jiāng)鱼(yú)直接放(fàng)入冰(bīng)箱或(huò)冰柜冷(lěng)冻。

　　待食时取出解冻(dòng)、鱼(yú)质似活鱼般(bān)新鲜。

新鲜的鱼(yú)怎么保存方法3

　　 一(yī)、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼眼睛内的视神经后(hòu)面有一条生死腺、鱼一(yī)旦缺(quē)水、生(shēng)死(sǐ)腺就(jiù)会发(fā)生断裂、鱼不久也会死去。

　　用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上、可以有(yǒu)效地防止生死腺断裂、让(ràng)鱼在离开(kāi)水后多(duō)活3-5个小时(shí)、起到保活保鲜的(de)作用。

　　 2、放入(rù)容器中

　　 把买来的活(huó)鱼放入盛有(yǒu)冷水(shuǐ)的容器(qì)中、让鱼横躺在容器内静置一段时间(jiān)、然后把它放入冷(lěng)柜(guì)的(de)冷藏箱内保存。

　　这种(zhǒng)方法会让(ràng)鱼慢慢地死去、但是经过低(dī)温(wēn)处(chù)理、鱼不会(huì)轻易(yì)变质、只要及时烹(pēng)饪、不会影(yǐng)响口(kǒu)感。

　　 二、白(bái)酒保(bǎo)活法(fǎ)

　　 用(yòng)一(yī)只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要(yào)用水,只要(yào)盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白(bái)酒中含有乙(yǐ)醇,通(tōng)过(guò)鳃的(de)吸收,进人鱼体内,大(dà)概能起到麻醉作用.但在具体做法上,要注意(yì)两点.一是(shì)所用的(de)白酒(jiǔ),必须(xū)在50度以上,以(yǐ)增强(qiáng)麻醉能力.二是到了目(mù)的地后,要立(lì)即将蘸(zhàn)有白(bái)酒的(de)棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼(yú)醉死,一般两三(sān)个小时为宜.

　　 三、低(dī)温保(bǎo)鲜(xiān)法

　　 这种方法(fǎ再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了)比较简单粗(cū)暴、就是直接把鱼放入(rù)冰(bīng)柜(guì)冷(lěng)藏。

　　等到(dào)需要(yào)时、把鱼从冰箱中拿出(chū)解冻、鱼肉似活鱼般(bān)新鲜。

　　 四(sì)、盐水保(bǎo)鲜法

　　 如果没(méi)有(yǒu)冰箱、先不要(yào)用水清洗去(qù)鳞(lín)、可(kě)先将活鱼(yú)的内脏掏(tāo)空、然后放在浓度(dù)为1：10的盐(yán)水中(zhōng)浸泡、一般在30度(dù)左(zuǒ)右气温下、也可以让(ràng)鱼的保鲜时间(jiān)延长几天。

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