为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区(qū)别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能(néng2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪)炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人(rén)不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕患者(zhě)的(de)调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰(fēng)富，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公(gōng)鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的(de)营(yíng)养成分还(hái)是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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