家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导(反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗dǎo)致火的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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