家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的(de)话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁锅。

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