面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵(jiào)的。关(guān)于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

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面(miàn)是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化(huà)吸收(shōu)和代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的(de)阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食物(wù)如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食(shí)物(wù);而(ér)代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团(tuán)放在(zài)30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行(xín025是哪里的区号，025是哪里的区号查询g)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出(chū)来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸(suān)，放(fàng)多(duō)了也(yě)会(huì)提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出(chū)来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最(zuì)完(wán)美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的(de)活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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