鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可以补救一(yī)下的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固(gù)的现(xiàn)象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

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　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班所以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉(ròu)的(de)人(rén)群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况(kuàng)。

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