家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧(ná)来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的(de)手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(ti一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧ě)含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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