家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递(dì)给中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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