咕噜肉是用什么肉做的(de)？关(guān)于咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的(de)各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的(de)我(wǒ)国菜(cài)之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉上(吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌shàng)浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把(bǎ)肉(ròu)一块(kuài)块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋(cù)，觉得(dé)酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回(huí)来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌度角，斜(xié)着切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙(shi)半(bàn)），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉(diào)落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用(yòng)罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添(tiān)加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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