家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le小舞去掉所有衣服是什么样子的)解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的小舞去掉所有衣服是什么样子的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直接传递给食(shí)材(cái)，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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