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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。