01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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