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颗粒状藕粉是假(jiǎ)的吗，十块(kuài)钱一罐的藕(ǒu)粉(fěn)能吃吗(ma)

　　颗粒状的藕粉不是真的。

　　质量(liàng)好的藕粉质(zhì)地细嫩滑爽，用手指揉(róu)捻(niǎn)时滑爽而且无异状，另外质量好的(de)藕粉中还会(huì)一些片(piàn)状物质存在，那些(xiē)质量差或者假的藕(ǒu)粉质地粗糙(cāo)，用手(shǒu)捏(niē)的时候(hòu)有颗(kē)粒感，但是没有片状物。

　　质(zhì)量(liàng)好的藕粉(fěn)冲调以后(hòu)会是透明(míng)状(zhuàng)，而且吃的时候一(yī)点也不粘喉。

藕粉(fěn)是粉状(zhuàng)好还是颗(kē)粒(lì)状好

　　颗粒状藕粉和粉末状藕(ǒu)粉(fěn)，本(běn)质(zhì)上(shàng)并没有区(qū)别，都(dōu)是现代精加工后的(de)藕粉，只(zhǐ)是外观形状不同而已。

藕粉买什么样的才正宗(zōng)

　　1、三(sān)家村 (历史皇室(shì)"贡粉",藕(ǒu)粉十(shí)大品(pǐn)牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲食品等产(chǎn)品(pǐn)专业(yè)生(shēng)产加工的(de)私营独资(zī)企业,杭州三家村藕粉(fěn)厂 )

　　2、天堂牌(pái)TIANTANG (400-6018-909，成立于(yú)1998年,集农林产品科研开发/深(shēn)加工/销售为一体,国内较(jiào)大藕粉生产(chǎn)厂(chǎng)家,行(xíng)业(yè)标准参与起草单位(wèi),杭州天堂食品(pǐn)有限公(gōng)司 )

　　3、采芝斋(zhāi) (0571-87910222，创于1928年(nián),致力(lì)于副食品(pǐn)零售/批发(fā),兼营餐饮/住宿的大型副食品连锁企业(yè),主打西(xī)湖藕粉/麻酥糖(táng)/麻糕(gāo)产品(pǐn),杭州采芝斋食品有限公司(sī) )

　　4、万(wàn)事(shì)隆 (0571-86730180，其(qí)西湖(hú)藕粉/特色(sè)糕点/山核桃笋干产品享有盛誉(yù),致力于开发(fā)加工(gōng)天然健康地方名优(yōu)特(tè)食品为主导产业,杭州万隆果(guǒ)干食(shí)品有(yǒu)限公司(sī) )

　　5、德春(chūn)牌(pái) (400-6123-622，成立于1999年,云(yún)南较大的专业藕粉企业,澄江藕(ǒu)粉的代表性品牌,农(nóng)产(chǎn)品加工(gōng)知(zhī)名企(qǐ)业(yè),云南德(dé)春绿色食品有限公(gōng)司 )

　　6、洪湖水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业(yè)从事藕粉/皮(pí)咸蛋/腌制鱼等系列食品(pǐn)的生(shēng)产/加工/销售的企业,销售网(wǎng)络遍(biàn)布全(quán)国,洪湖(hú)市晨光实业有限公司 )

　　7、艺福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联(lián)网茶叶(yè)影响力品牌,专营西湖(hú)龙(lóng)井(j嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思ǐng)茶/兼营世(shì)界各地名(míng)优茗茶(chá)及花草(cǎo)茶/茶具(jù)的(de)现代茶业企业(yè),杭(háng)州艺福堂茶(chá)业有限(xiàn)公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号,专注(zhù)于经营生产(chǎn)中式餐饮(yǐn)和食品,素有"知味停车/闻香下马"的美誉,杭州饮食服务集(jí)团有限公司 )

　　9、迈的(de)乐(lè) (400-6016558，专(zhuān)业从(cóng)事白莲系列产(chǎn)品开(kāi)发生产(chǎn),集白莲(lián)/莲藕/荷叶茶(chá)加工(gōng)为一体的(de)民营(yíng)企(qǐ)业,白(bái)莲系列产品销往海内(nèi)外,广昌(chāng)莲香(xiāng)食品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注于营养健(jiàn)康食品的研制(zhì)/生(shēng)产/销(xiāo)售/宣传于一体的综合型食品企业,桂林智强食品开发(fā)有限公司(sī) )

藕(ǒu)粉有假的(de)吗

　　看色.纯藕粉含有(yǒu)多(duō)量的(de)铁质和还原糖(táng)等成分，与空(kōng)气(qì)接触，极易(yì)氧化，使粉的颜(yán)色由白而转(zhuǎn)微(wēi)红。

　　其他淀粉(fěn)(如(rú)甘薯、马铃薯、葛(gé)根等淀粉)没有这种变(biàn)化，都(dōu)是(shì)纯(chún)白色或稍带黄(huáng)色(sè)的；

　　如(rú)果这类淀(diàn)粉呈玫瑰红色，则(zé)是(shì)加(jiā)入食(shí)用(yòng)色(sè)素所致。

　　鼻(bí)嗅.藕粉(fěn)具有(yǒu)独特(tè)的浓郁清(qīng)香气(qì)味(wèi)；

　　其它淀粉则无(wú)此清香气(qì)。

　　手试.取少许藕粉(fěn)用手指揉擦，其质地比其(qí)他淀(diàn)粉都要细腻(nì)滑爽，滑爽如脂且无异(yì)状.

　　现形.藕粉(fěn)和(hé)其它淀粉有时呈片状(zhuàng)，但片状的藕粉表面上有丝(嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思sī)状(zhuàng)纹络；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉的两侧(cè)，表面是平光的。

　　口尝.取(qǔ)少量藕粉放入口中．触及(jí)唾液(yè)即会很快溶化(huà)；

　　而(ér)其他淀粉入口后(hòu)，不仅不易(yì)溶化(huà)．而且(qiě)还会粘(zhān)糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉用少量(liàng)冷开水(shuǐ)调匀后，再以沸水冲调，随即熬透可食(shí)，其吸(xī)水(shuǐ)胀性可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色泽(zé)微红(hóng)，多呈琥(hǔ)珀(pò)色，光泽晶莹；

　　冷却后放置数小(xiǎo)时，稠(chóu)厚的(de)熟桨会全变成稀浆。

　　其(qí)他淀粉(fěn)多需在炉子上加热调煮，才(cái)能食用，它们的吸水胀性(xìng)及韧性均不如藕(ǒu)粉，色泽多呈白色或褐(hè)色，而且不透明；

　　冷却后．即使放置十多小时，也仅(jǐn)仅(jǐn)是碗边四周一圈呈稀浆(jiāng)状，中(zhōng)间部分仍凝结(jié)不变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)有副作用(yòng)吗

　　藕粉没什么副作(zuò)用(yòng)，但藕粉(fěn)含(hán)淀粉过多，肥(féi)胖者应少食。

　　自(zì)古(gǔ)，藕(ǒu)粉就是百姓习惯冲喝(hē)的(de)流质膳食。

　　脾胃消(xiāo)化功能低下、胃及(jí)十(shí)二指肠溃疡患者忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味(wèi)甘性平，能治热渴，散(sàn)留血(xuè)，开胃(wèi)。

　　《本草纲目》还记载，藕(ǒu)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)。

　　莲藕(ǒu)粉主(zhǔ)要成分(fēn)是莲藕，故与莲藕(ǒu)相克必与莲藕粉相(xiāng)克(kè)。

　　大豆与莲藕食物相(xiāng)克，大豆(dòu)中含有丰富的铁质，不能与含纤(xiān)维素多的莲藕同食(shí)，因为(wèi)纤维素会(huì)影响(xiǎng)人体对铁的(de)吸收。

　　猪肝与(yǔ)莲藕食(shí)物相克(kè)，莲藕含有纤维素，纤维(wéi)中的醛糖酸可与(yǔ)猪肝中(zhōng)的铁、铜(tóng)、锌(xīn)等微量(liàng)元素形(xíng)成混(hùn)合物，降低人体对这些元素的吸收。

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